'포르투갈'의 술 문화, 미지의 매력 탐험

안녕하세요. 빽대리입니다! 오늘은 우리가 잘 알지 못하는 유럽의 작은 나라, 포르투갈의 술 문화에 대해 이야기하려고 합니다. 우리는 그들 특유의 와인과 칵테일까지 한번에 살펴보도록 하겠으니, 잘 따라오시기 바랍니다. 시작합니다!

 

1. 포르투갈 와인 : 포트와 마데이라

말하자면 포르투갈은 와인이란 말과 거의 동일합니다. 특히나, '포트 와인(Port Wine)' 혹은 'Potro'로 알려진 달콤한 디저트 와인은 세계적으로 유명합니다. 이 와인은 Douro 강 계곡에서 생산되며, 강한 알코올 도수와 함께 과일 향이 가미된 단맛이 특징입니다. 또 다른 유명한 와인으로는 '마데이라 와인(Madeira Wine)'이 있습니다. 마데이라는 포르투갈에 속하는 아름다운 섬으로서, 이 곳에서 생산되는 와인은 그 특유의 제조 방법 때문에 독특한 맛을 가지고 있습니다. 바다를 건너다 보면서 자연스럽게 발생하는 온도 변화와 움직임을 이용하여 숙성시켜 제조됩니다. 조금 더 깊이 들어가보겠습니다.

 

* 포트 와인(Porto Wine)

- 제조 과정

포트 와인의 제조 과정은 다른 일반적인 와인들과 약간 다릅니다. 발효 과정 중간에 그래프 스피릿(높은 알코올 도수를 가진 무색 술)을 첨가함으로써 발효를 중단시키고, 이로 인해 와인에 자연스러운 당분이 남게 됩니다. 이 결과, 포트 와인은 보다 높은 알코올 도수와 당도를 가지게 됩니다.

- 여러가지 스타일

① Rudy Port : 색상에서 유래된 거으로, 깊고 풍부한 레드 베리 향을 지니며 보통 3년 정도 숙성됩니다.

② Tawny Port : 오랜 기간 오크통에서 숙성되어 탄닌이 부드럽고 견과류나 캐러멜 같은 복잡한 맛을 지닙니다.

③ Vintage Port : 특별한 해의 최상품 포도만 사용하며, 최소 2년간 오크통에서 숙성된 후 병입하고 장기간 보관 가능

④ Latte Bottled Vintage(LBV) : 하나의 수확년도에 생산하지만, Vintage보다 길게 4~6년 오크 통에서 숙성됩니다.

- 마시는 방법

포트 와인은 주로 디저트와 함께 혹은 디저트 대신 마시며, 치즈와도 잘 어울립니다. 강력하고 달콤한 맛 때문에 소량으로 즐기는 것이 일반적입니다.

- 보관 및 유통기한

일반적으로 Ruby Port, LBV는 개봉 후 2~3주 이내에 마셔야합니다. 반면, Tawny Port와 Vintage Port는 개봉 후 몇 달동안도 맛이 유지되는 특징이 있습니다.

 

* 마데이라 와인(Madeira Wine)

- 제조 과정

초기에는 우연히 발견된 방법이었지만, 이제는 전통적인 제조 방식으로 인정받고 있습니다. 원래 마데이라 와인은 바다를 건너 다른 대륙으로 수출되면서 자연스럽게 온도 변화와 움직임을 겪었습니다. 이 과정에서 와인의 맛과 향이 변하게 되어, 이를 본뜬 '에스뚜화젬(Estufagem)'이라는 숙성 과정이 생겨났습니다.

- 에스뚜화젬(Estufagem)

에스뚜화젬은 일종의 열 처리 과정입니다. 와인을 45~50도까지 가열하고, 몇 달 동안 유지합니다. 그 후에 천천히 실온으로 냉각시킵니다. 이 과정에서 와인은 캐러멜과 견과류 같은 독특한 맛을 얻게 된다고 합니다.

- 여러가지 스타일

① Sercial : 가장 드라이한 스타일로서 해산물 등과 잘어울립니다.

② Verdelho : 중간 정도의 단맛을 가진 와인

③ Bual : 상당히 단맛을 가진 와인

④ Malmsey(또는 Malvasia) : 최고로 단맛을 내며 디저트와 함께 마시기 좋은 와인

- 보관력

마데이라 와인의 또 다른 특징 중 하나는 높은 보관력입니다. 열 처리를 받아 안정화된 후에는 개봉해도 수년간 변하지 않아 오랫동안 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.

 

마데이라 와인은 균형잡힌 산미와 복합적인 풍미, 그리고 오랜 보관에도 변하지 않는 안정성은 세계적으로 인정받아 많은 와인 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

 

2. 리큐어 : 진자(Ginja)

진지냐(Ginjinha) 또는 간단히 진자(Ginja)라고도 불리우는 이 술은 포르투갈의 전통적인 체리 맛 리큐어입니다. 그 이름은 사용되는 체리 종류인 'Ginja Berries'에서 유래되었다고 합니다.

 

- 제조 과정

진자의 제조 과정은 비교적 단순합니다. GInja berries(또는 sour cherries)와 설탕을 아그아르젠치(Aguardente, 포르투갈의 전통적인 포도주 스피릿)에 넣고 몇 주간 숙성시키면 됩니다. 이 과정에서 리큐어는 체리의 달콤하고 산미있는 맛을 흡수하게 됩니다.

- 마시는 방법

진자는 보통 작은 초콜릿 컵이나 작은 유리잔에 제공되며, 종종 술 안에 하나 혹은 두 개의 체리가 함께 들어 있습니다. 이를 한 모금으로 마셔 그 진한 체리 맛을 즐기며 마시는 것이 일반적입니다. 또한, 얼음을 넣고 차갑게 또는 열로 데펴서 따뜻하게 마셔도 좋은 주류입니다.

- 문화적 중요성

진자는 특히 리스본과 오비도스 등지에서 인기가 있는 주류입니다. 리스본에서는 Rossio 광장 부근에 위치한 'A Ginjinha'라는 작은 바가 가장 유명하다고 합니다.

 

3. 비어 바(Bier Bar)

현재 리스본같은 대도시에서는 수많은 크래프트 맥주 바가 생겨나고 있습니다. 특히나 'Cervejaria Trindade' 같은 곳에서는 독특한 맥주를 즐길 수 있다고 합니다. 이러한 바에서는 포르투갈 전통 음식과 함께 다양한 종류의 맥주를 즐길 수 있어 방문자들에게 인기가 좋다고 합니다.

 

4. 칵테일 문화

리스본으로 포트 등의 대도시에서는 칵테일 바도 빼놓을 수 없습니다. 'Cinco Lounge', 'Pensao Amor' 등의 유명한 칵테일 바에서는 창의적인 칵테일을 만나볼 수 있습니다.

 

이처럼 포르투갈은 그 크기에 비해 다양하고 풍부한 술문화를 가지고 있습니다. 와인, 리큐어,맥주 그리고 칵테일까지 어느 하나 놓칠수 없는 매력들로 가득 차 있다고 생각합니다. 여러분도 기회가 되신다면 포르투갈의 방문하여 그 문화를 탐닉해보시길 바랍니다.

 

오늘도 긴 글 읽어봐주시고 방문해주신 점 감사드립니다.

 

편안한 밤 되세요!

 

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